調理師　免許

武蔵野調理師専門学校には、1年間で学ぶ調理師科、1年半で学ぶ夜間の調理師科をはじめ、2年間で学ぶ高度調理経営科、調理に加えスイーツやフードコーディネートを学ぶダブルプログラム科の4科あります。

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調理師科では、基本実習や、日本料理、西洋料理、中国料理、製菓・製パン、集団調理を基礎から学ぶことができます。

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また、並行して、自分が学びたい料理を選択して、その料理に特化した専門的な授業を受けることもできます。

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夜間部においては、同一のプログラムを1年半で学びますが、昼間に仕事をしている人や通学をしている人の負担にならないよう、1日2時限でカリキュラムが組まれています。

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調理師科においては、食に対する文化や知識を身につける講義も多く、ワインやチーズ、紅茶や水墨画にいたるまで、さまざまな講義を受けることができます。

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また、高度調理経営科においては、2年次のスキルアップステージにおいて、入学時に選択した西洋料理コースか日本料理コースのいずれかにおいて、より専門的な知識を身につけ、調理技法を学ぶことができます。

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そして、ダブルプログラム科においては、2年次に製菓・製パン実習でスイーツについて学び、実習を行います、将来パティシエを目指す人に向けて、フランス語や色彩学、ラッピングなどが学べる豊富なカリキュラムが組まれています。

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そして、調理のみではなく、フードコーディネートに関するさまざまな知識を身につけることができます。

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武蔵野調理師専門学校のもうひとつの魅力は、多彩な講師陣です、また、現在、活躍する有名な料理人を特別講師として招いていることでも有名です。

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日本一予約が取るのが難しいとまでいわれる、イタリアンの「ラ・ベットラ」の落合務シェフ、話題のミシュランガイド東京でも星を獲得した和食の「分とく山」の野崎洋光総料理長、料理の鉄人としても有名な中華の「赤坂四川飯店」の陳建一総料理長をはじめ、有名な料理人が特別講師として招かれています。

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料理人を目指す人なら憧れの料理人の講義を受けることができるという魅力的なカリキュラムがあるのも、武蔵野調理師専門学校の魅力といえます。

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